分钟，共打磨5次(可以增加次数)。多次打磨可以增加米粉的细度和筋度。

　　打磨好的米浆，从中午放置到下午大约3个小时左右就可以制作了。取一个平盘，刷油，浇上米浆，轻轻晃动使米浆均匀平铺。上锅蒸2-3分钟，米浆凝结中间鼓起大泡就可以取出。然后将盘子放凉水上冷却，或者直接侧着盘子在水龙头下冲凉。

　　酸辣黄瓜条

　　酸辣黄瓜条是许多东北菜馆常见也是必备的凉拌菜，其实它的原料和做法都很简单。

　　首先准备好小黄瓜600克、红辣椒2根、姜5片，红辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗净、切丝备用，然后把小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽，切成长约5厘米的段，放入碗中加入2大匙盐抓拌均匀并腌20分钟，取出，挤干水分，装入玻璃容器中，再加入红辣椒、姜及白醋2大匙、糖1大匙、辣椒油、香油各1小匙，调拌均匀，盖上盖子，静置2小时，即可取出食用。

　　麻辣凉皮

　　凉皮彻底凉后切条，装盘备用。调凉皮配菜一般是豆芽，但现在的豆芽那么让人不放心，所以我用了黄瓜，味道也不错。调料水有醋、生抽、盐、十三香、白胡椒粉、蒜末、鸡精(也可不放)、辣椒油。把这些统统放进碗里拌匀，一碗香喷喷的大米凉皮就做好了。自己做的干净卫生，喜欢什么味就多放点。不过贪辣的人可要小心，否则边吃边流眼泪可狼狈不堪。

　　凉拌西芹

　　西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，用西芹做凉拌其实既简单又开胃，又能保持许多营养不会流失。现将方法简介如下：

　　只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去，锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。西芹捞出后放入冷水中过冷河，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，将剥好皮的西芹切段(不可切太短)，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀。凉拌西芹既青翠可人又脆嫩爽口。

　　小编提示：夏天到了大家都想吃既简单又好吃的东西，凉拌菜美味开胃，做法又简单，许多传统又美味的凉拌菜自己动手也可以做出来，如果自己再动动脑筋，弄点异想天开的凉拌花样也未尝不可。

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