1、膳食纤维影响食物摄入量

　　有些理由说明为什么膳食纤维可以减少食物的摄入量：要花较长的时间吃高纤维的食物。纤维减少了食物能量密度。某些纤维如瓜尔豆胶和果胶减慢了胃排空时间。可能减少了食物的消化率。高纤维膳食的能量可能在粪便中损失的较多。纤维可能影响了胃肠中的某些激素，是激素的作用影响了食物的摄入量。以上实验的结果较混乱，其原因是实验中所用纤维的剂量不同且实验设计也各异。

　　抗性淀粉也是一类膳食纤维，吃这类膳食无论是吃早餐或午餐均可以减少下一餐的进食量。最近的一个对比实验表明用可溶或不可溶膳食纤维强化在早餐中，其结果表明强化20g比强化3g的，有明显地减少午餐进食量的作用，但每天总能量摄入量不受早餐中膳食纤维类型或量的影响。

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