2、膳食纤维有控制体重的作用

　　因为大多数富含纤维的食物，如谷物、全麦面、豆类、水果和蔬菜中只含有少量的脂肪。在控制能量摄入的同时，摄食富含纤维的膳食会起到减肥的作用。用麦麸、瓜尔豆胶、果胶等补充于膳食中，实验结果证明了可增加粪便中的脂肪量。粘稠性纤维使碳水化合物的吸收缓慢而防止了餐后血糖迅速上升及影响了氨基酸代谢，则对肥胖病人起到了减少体重的效果。

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