云腿鸽子汤

主料：燕窝，活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。

调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

特色：色泽银红，原味原汤，清香适口

制作方法：

1、将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。

2、将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出（原汁留用），拆去骨头（骨留用）将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。

3、把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水

天麻炖鸽子

材料：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜1小块

调料：高汤3大匙，料酒1小匙 精盐1小匙，味精小匙

做法 ：

1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；

2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

特点：味道鲜美，熄风止痉。