A碳水化合物是食物的主要成分之一。碳水化合物又称为糖，是肌肉活动的主要能量来源，由碳、氢，氧三种元素组成。碳水化合物分单糖。双糖、低聚糖、多糖四类。糖是人体内主要的能源物质，是人体生存的主要燃料。对干某些董要的生命器官，如脑组织则是更主要的能源物质。同时，糖还参与组成细胞骨。对于运动的人来讲，糖主要具有如下的功能：

1。糖是运动时的能量来源.糖是身体最重要、最快捷的供能物质，凡短时间，大强度运动时的能量绝大部分由糖供给;而长时间.小强度运动刚 人体首先利用糖氢化供给能量，在体内糖消耗完的时候，才动用脂肪或蛋白质.

2。糖是中枢神经系统的主要燃料：大脑主要依靠血糖在脑中氧化获得能量，以维持正常生理功能.因而当血糖浓度降低时，会影响中枢神经系统的机能，产生疲劳或头晕等现象，影响运动的效果。

3。糖能够节约蛋白质：在正常生理条件下，蛋白质提供的能量比例很低。但是，如果体内糖贮量下降，则需要蛋白质参与氧化供能和合成葡萄糖的代谢过程。因此对于健身人群来说，摄八适量的糖，保持充足的糖储备有助于组织蛋白质数量的保持和生理功能的平衡。

4。糖能促进运动后体力的恢复：在运动中，人体内的糖被大量消耗，在健身后尽1央地服用含糖丰富的食品或运动饮料，可以明显缩短身体恢复期，加快身体的体力恢复。

5。运动中补糖有利于稳定免疫机能：运动中补糖可以使血糖浓度保持良好水平，减少应激激素的分泌，有利于免疫机能的稳定。