三、杏仁防止血管疾病和糖尿病

理由：适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能改善血糖水平。甜杏仁中蛋白质、微量元素、纤维素和维生素含量高，大量的纤维素可以让人减少饥饿感，保持体重，还有益于肠道组织，降低肠癌发病率的危险。

证据：在一项研究中，20名受试者连续4周每天吃60克杏仁，血糖水平减少9%，表明杏仁可以预防糖尿病和心血管疾病。另一项研究把22名受试者平常脂肪来源的三分之一用杏仁代替，结果在6周之后发现，他们体内“坏”的胆固醇低密度脂蛋白(LDL)含量减少6%，而“好”的胆固醇高密度脂蛋白(HDL)增加了6%。

吃法：因为过量的盐会导致血压升高，所以要选择原味杏仁。

四、富含油的鱼类促进心血管健全

理由：富含油的鱼类含有ω-3(Omega-3)，这是一组多元不饱和脂肪酸，有助于降低心率和血压，减少心律不齐的风险。它能降低血液中“坏”的胆固醇低密度脂蛋白(LDL)和甘油三酸酯的含量，与此同时提升“好”的胆固醇高密度脂蛋白(HDL)的含量。可以使血管变得更健康、更畅通、更有弹性，减少挤满胆固醇的血小板，防治阻塞血管凝块的形成，从而大幅度地减低心脏病发作或中风的风险。

证据：ω-3脂肪酸常见于深海鱼类和某些植物中，最佳的来源是鲑鱼、鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼和鲱鱼。试验发现，定期吃富含油鱼类的妇女中风的发病率最低。

吃法：每周至少吃4次，效果最好。由于ω-3脂肪酸对高温十分敏感，因此以低热烹饪为宜，或者略微蒸一蒸。为保护有益的脂肪，可选择吃生鱼片。