猪心洗净，切成豆粒大小的丁。粳米洗净。将猪油下锅，加入猪心炒散，放入精盐、粳米，清水烧开后煮成粥，调入味精，稍煮即可。

　　在我国，很早就有“以脏补脏”“以心补心”的说法，所以中医认为猪心能够起到补心气、行心血的功效，现代营养学通过分析猪心时发现，它是一种营养十分丰富的食品。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养成分，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。因此可用来治疗惊悸、怔忡、自汗、不眠、精神恍惚等病症，并对补血和补心有一定的功效，特别适合那句有心虚自汗病症的朋友。

　　猪肉的吃法花样多，配药同煲功更佳

　　猪肉不论炒，煮，炖，烧都好，如配药同煲，功效更佳。这是因为猪肉与滋补药同煲，就是充分利用猪肉的滋阴能力，更好的发挥药物的作用，如加开夜班者或老人，当发生齿浮松动，牙龈肿胀，微痛，咽干咽痛，伴头晕失眠，面颊红或眼结膜发炎时，多认为是“热气”或虚火上升，而饮三花茶，五花茶、广东凉茶，王老吉等，结果不但无效反面加重。

　　其实，上述病患，不是热而是虚，属阴虚火旺之症。这些症候不应用清热泻火药而要用滋阴降火药。所以可用瘦肉、生地、熟地煲汤饮服，虚火即降症状消除。

　　神经衰弱患者，多因阴虚导致虚火上扰神明，因此，猪肉也是很好的补品之一。如能经常用猪肉与淮山、杞子同煲吃，能减轻或消除症状。

　　阳气偏虚者，少吃为益

　　因猪是杂食动物，什么乱七八糟的东西都吃，包括泔水，所以，自然也就会产生一些体内垃圾物质，这些物质，如果没有被代谢掉的，一部分会被当作脂肪存储在体内，或者在组织内脏之间，当人进食了这些猪肉的同时，也一起把这些肉中的垃圾物质吃了进去。

　　俗话说：“肥人多痰，瘦人多火。”这句话其实来源于清代名医程芝田写的一本叫《医法心传》的医书，原话是“肥人气虚多痰，瘦人血虚多火”。意思是说形体肥胖的人大多阳气偏虚，体内有痰有湿，动作较缓，不大喜欢活动，活动时容易肢体疲乏困重。这类人吃了猪肉之后，容易加重体内痰湿，从而导致罹患动脉硬化、中风、冠心病等疾病。因此阳气偏虚者应少吃猪肉。

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