酒精也伤肝

对于爱红酒的人，他们往往视酒精为放松剂，但红酒除了含酒多酚及小量由提子而来的红葡萄的维生素C、维生素B1、B2及B12以外，还含有酒精，酒精不 需经消化已能在胃部被直接吸收。被吸收后的酒精会被送到肝脏分解，故长期饮用会对胃壁及肝脏造成损害。肝脏处理不来的酒精，则会透过毛孔及呼吸挥发出来， 造成一身酒气的现象。

健康红酒饮用法则

面对红酒这把双刃剑，如何才能尽用其利而不受其害呢?套一个老生常谈的答 案——就是“适量”。可按照以下健康红酒饮用法则：一、男士最多每次3杯-4杯，女士最多每次1杯-2杯，每周最多3次-4次饮用红酒;二、饮用红酒时尽 量避免同时食用油炸及油腻的食物;三、除了红酒外，每日必须吸收足够的维生素及均衡的营养。

红酒的保存方法

红酒的保存对温度、湿度、阴暗度有严格的要求。在专业酒窑中，温度需控制在10度至14度，湿度维持在70%。在一般家庭中，可以先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱内，再置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。

至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，大概可以保存一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶 中存不住空气，就可再保存24小时。已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，保存时间越长，它的风味也就散失得越快。摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放， 最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。