主要功用：去湿

　　专家告诉记者，她曾在1965年的某一期《参考消息》上看到一则西哈努克为吃大蒜发表的告柬埔寨人民书的新闻报道，得知柬埔寨人酷爱吃大蒜，那时柬埔寨的大蒜全是从中国进口的。

　　柬埔寨几乎每道菜都要用大蒜，但人们爱吃大蒜并不完全是口味上的原因，而是大蒜属辛辣食物，多吃有利于湿热的东南亚居民排出体内湿气。此外，在炎热的气候中，大蒜的辣味还可以帮助身体排出毒素，加速新陈代谢。

　　把大蒜切成细细的蒜末，再切少量的葱；菜籽油烧热后，把切好的蒜末和葱末在油中翻炒，爆香后加入少量的盐，用锅铲捞出，控干油出锅；最后把炒香了的蒜末拌在热腾腾的白米饭里，就可以吃了。油炒蒜拌饭是柬埔寨人常吃的一种主食，他们还拌进不同的作料，比如黑胡椒和鱼子酱等。

　　韩国：泡菜中不能没有蒜

　　主要功用：抗寒

　　一小缸泡菜要用20个大蒜头，不然这罐泡菜韩国人尝一口就会扔掉。

　　韩国的冬天很寒冷，人们觉得有大蒜的泡菜才足够抵御寒冷。

　　大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、咽喉痛等症状。更高寒一些的俄罗斯长寿区南高加索，不少居民活到100多岁，他们的饮食中，大蒜也是相当普遍的食物。

　　半棵白菜每片叶子上都抹上盐，之后把白菜放在水里，用石头压着，泡6~7小时；白萝卜和葱切丝，蒜、洋葱、姜磨成泥，再加入辣椒粉、芝麻、糖、盐、虾酱、鱼露；所有材料拌好后腌30分钟，之后均匀抹在菜叶上，用最外面的大叶子将半棵白菜包起来，等待2小时，发酵了就可以食用了。

　　如何去掉大蒜气味

　　最复杂的方法：取山楂30枚，文火煨黄、煮汤，加冰糖少量，每次1小碗。

　　最奢侈的方法：蜂蜜柚子茶，柚子果肉和蜂蜜混合后泡水。

　　最争议的办法：吃完蒜以后喝杯牛奶，蒜味没有了，怕是有浓重的奶味。

　　最风雅的办法：嚼一些茶叶，最好是龙井茶。

　　最新奇的方法：柠檬汁滴在热水中，再滴一滴薄荷，混合汁可以去掉大蒜的气味。

　　最直接的方法：吃口香糖。