左旋肉碱是一种类维生素的营养素。在人体内可合成少量的肉碱，红肉及动物产品是肉碱的主要食物来源，而一般人只能从膳食中吸收50毫克。为使身体达到理想的健康状态，每日膳食应含不少于250－500毫克的肉碱。目前左旋肉碱已被瑞士、法国、美国及世界卫生组织（WHO）规定为法定的多用途营养剂。
　　在运动时左旋肉碱能帮助身体燃烧脂肪，降低体重，分子生物学的研究证实：脂肪燃烧只能在细胞线粒体内进行。可是，脂肪的大分子很难穿透线粒体膜，所以无法保证脂肪持续、大量的燃烧。要想让脂肪顺利进入线粒体，就必须有一种辅助酶的参与，那就被称为脂肪转运酶的左旋肉碱。
　　在人体内，左旋肉碱就是像一个勤劳的搬运工，将脂肪酸从线粒体膜外搬运到膜内，进行β-氧化，以促进脂肪燃烧并为机体提供能量。可以说，左旋肉碱是一种不腹泻、不乏力、安全、无副作用的优质减肥活性物质。
　　左旋肉碱还有助于减少乳酸堆积，增强机体活力，缓解疲劳，减慢人体的衰老过程。如果配合低脂、低碳水化合物饮食可获得理想的减肥效果。但不要在太晚的时间服用肉碱，以避免晚上精力太旺盛，影响睡眠。

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